Από το 1817 Ταυτότητα και Παράδοση
Το 1817, το ζαχαροπλαστείο Cova άνοιξε τις πόρτες του ακριβώς δίπλα στο διάσημο Teatro alla Scala, στο κομψό κέντρο του Μιλάνου. Γεννημένος ως λογοτεχνικό καφέ, η Cova καθιερώθηκε ως μια από τις πιο σημαντικές ιστορικές πραγματικότητες της εποχής. Ένα εκλεπτυσμένο καφέ, ένα κοινωνικό στέκι μετά το θέατρο και ένα σημείο συνάντησης για τους πατριώτες του Risorgimento: Η Cova είδε την ελίτ της πολυάσχολης υψηλής κοινωνίας μέσα στα τείχη της. Το Caffè Cova έγινε σύντομα ο αγαπημένος χώρος για καλλιτέχνες παγκόσμιας κλάσης, όπως ο Giuseppe Verdi και ο Giacomo Puccini. Το 1950, ο Cova μετακόμισε στη Via Montenapoleone, την καρδιά της ταχέως αναπτυσσόμενης περιοχής μόδας του Μιλάνου, όπου συνέχισε να μεταδίδει τη διάσημη παράδοση της ιταλικής savoir-faire. Σήμερα, πλούσια σε μια ιστορία που εκτείνεται σε δύο αιώνες, η Cova είναι ένας θεσμός που τιμά την τεχνογνωσία και τη δημιουργικότητα εξειδικευμένων τεχνιτών. Η είσοδος στο Cova Pasticceria ισοδυναμεί με τη διαιώνιση μιας διαχρονικής τελετής, που χαρακτηρίζεται από έμπειρους σεφ που προετοιμάζουν σχολαστικά εκλεπτυσμένα προϊόντα, κομψούς σερβιτόρους που ενσταλάζουν μια αίσθηση θερμής υποδοχής. Είναι ένα μέρος όπου ο κόσμος της μόδας και των επιχειρήσεων συναντιέται μαζί με κοσμοπολίτες πελάτες, εμψυχωμένοι από την επιθυμία να αναπνεύσουν τη μοναδική ατμόσφαιρα της Cova, ενός αυθεντικού προπύργιου της ιταλικής παράδοσης.